Kiwongpnlug

野菜の煮物も、煮魚も、キホンは八方だしで煮ます。煮魚の場合、鰹のだしは相性がよくないので、代わりに 水と酒 を使います。野菜と魚では、煮汁の量り方は違いますが、どちらも、キホンは八方だしです。 野菜の煮物に使う 八方だし の組み立て方